अगर आप रोज-रोज एक जैसी गेहूं की रोटी खाकर बोर हो गए हैं और खाने में कुछ नया स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो श्रीलंका की पारंपरिक पोल रोटी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह रोटी नारियल, प्याज, हरी मिर्च और हल्के मसालों के साथ तैयार की जाती है, जिससे इसका स्वाद साधारण रोटी से बिल्कुल अलग और बेहद लाजवाब बन जाता है। बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से नरम यह रोटी नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में आसानी से बनाई जा सकती है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए किसी विशेष सामग्री की जरूरत नहीं होती, बल्कि घर में मौजूद सामान्य चीजों से ही यह तैयार हो जाती है।
पोल रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता, थोड़ा-सा नमक और चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए लाल मिर्च पाउडर या कुटी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंध लें। आटे को करीब 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह आपस में मिल जाए। इसके बाद छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हल्का मोटा बेल लें।
पोल रोटी बनाने का आसान तरीका और परोसने के सुझाव ?
अब एक तवा मध्यम आंच पर गर्म करें और तैयार रोटी को बिना ज्यादा तेल के या हल्का घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। जब रोटी पर हल्के भूरे रंग के कुरकुरे धब्बे दिखाई देने लगें, तब समझिए कि आपकी पोल रोटी तैयार है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम यह रोटी खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है। अगर आप इसे और ज्यादा फ्लेवर देना चाहते हैं, तो आटे में थोड़ा जीरा, धनिया पत्ती या कद्दूकस की हुई गाजर भी मिला सकते हैं।
पोल रोटी का स्वाद नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, सांभर, दाल या मसालेदार चिकन करी के साथ सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। कई लोग इसे मक्खन या घर के बने अचार के साथ भी खाना पसंद करते हैं। यह रोटी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और अगर घर में मेहमान आए हों, तो उन्हें भी कुछ अलग परोसने का यह शानदार विकल्प बन सकती है। अगर आप हेल्दी डाइट फॉलो करते हैं, तो पोल रोटी में सफेद आटे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल करें और कम तेल में इसे सेकें। ताजा नारियल इसमें प्राकृतिक मिठास और हल्की खुशबू जोड़ता है, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। साथ ही इसमें मौजूद फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद करता है।
रोजमर्रा के खाने में थोड़ा बदलाव लाने के लिए श्रीलंका की यह पारंपरिक पोल रोटी जरूर आजमाएं। आसान विधि, कम समय और शानदार स्वाद की वजह से यह रेसिपी आपके परिवार की पसंदीदा डिश बन सकती है। अगर आप नई-नई रेसिपी ट्राई करना पसंद करते हैं, तो यह स्वादिष्ट और अलग अंदाज की रोटी आपके किचन मेन्यू में जरूर शामिल होनी चाहिए।
