देश के कई हिस्सों में इन दिनों LPG गैस सिलेंडर की किल्लत की खबरें सामने आ रही हैं। कुछ जगहों पर गैस एजेंसियों के पास सिलेंडर की सप्लाई कम हो गई है, तो कहीं ब्लैक मार्केट में गैस सिलेंडर महंगे दामों पर बेचे जाने की शिकायतें मिल रही हैं। हाल ही में घरेलू LPG सिलेंडर की कीमत में करीब 60 रुपये की बढ़ोतरी भी हुई है, जिससे आम लोगों की रसोई का बजट और प्रभावित हुआ है। ऐसी स्थिति में लोगों के लिए सबसे बड़ी चिंता यह होती है कि अगर गैस खत्म हो जाए और नया सिलेंडर समय पर न मिले तो खाना कैसे बनाया जाए। हालांकि घबराने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आज के समय में कई ऐसे कुकिंग विकल्प मौजूद हैं जो LPG की कमी के दौरान आपकी रसोई को आसानी से चला सकते हैं।
सबसे आसान और लोकप्रिय विकल्प इंडक्शन कुकर है। इंडक्शन कुकर बिजली से चलता है और इसमें खाना बहुत जल्दी पक जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसमें गैस की तरह आग नहीं लगती, इसलिए यह काफी सुरक्षित भी माना जाता है। आजकल बाजार में कम बिजली खपत वाले इंडक्शन कुकर भी उपलब्ध हैं, जिन्हें आप रोजमर्रा की कुकिंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। दूसरा अच्छा विकल्प इलेक्ट्रिक राइस कुकर है। आम तौर पर लोग इसे सिर्फ चावल बनाने के लिए इस्तेमाल करते हैं, लेकिन इसमें दाल, खिचड़ी, सब्जी और यहां तक कि सूप भी बनाया जा सकता है। अगर घर में राइस कुकर है तो LPG की कमी के दौरान यह काफी काम आ सकता है।
इसके अलावा इलेक्ट्रिक हॉट प्लेट भी एक अच्छा विकल्प है। यह गैस स्टोव की तरह ही काम करती है, फर्क सिर्फ इतना है कि इसमें गैस की जगह बिजली का इस्तेमाल होता है। इसमें आप तवा, कढ़ाई या प्रेशर कुकर रखकर सामान्य तरीके से खाना बना सकते हैं। कुछ लोग माइक्रोवेव ओवन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। माइक्रोवेव में खाना गर्म करने के साथ-साथ कई तरह की डिश भी बनाई जा सकती हैं। आजकल कई ऐसे माइक्रोवेव उपलब्ध हैं जिनमें ग्रिल और कुकिंग के अलग-अलग मोड दिए जाते हैं।
अगर आप गांव या छोटे शहर में रहते हैं तो बायोगैस या सोलर कुकर भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। सोलर कुकर सूर्य की ऊर्जा से चलता है और इसमें बिना किसी गैस या बिजली के खाना बनाया जा सकता है। हालांकि इसमें खाना बनने में थोड़ा समय ज्यादा लगता है, लेकिन यह पूरी तरह पर्यावरण के अनुकूल और किफायती तरीका है। LPG की कमी के दौरान सबसे जरूरी है स्मार्ट कुकिंग अपनाना। उदाहरण के लिए एक बार में ज्यादा खाना बनाना, प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करना और गैस का सही तरीके से उपयोग करना। इससे गैस की खपत कम होती है और सिलेंडर ज्यादा समय तक चलता है।
इसके अलावा हमेशा कोशिश करें कि घर में एक अतिरिक्त सिलेंडर जरूर रखें, ताकि अचानक गैस खत्म होने पर परेशानी न हो। साथ ही किसी भी हालत में ब्लैक मार्केट से महंगे दाम पर सिलेंडर खरीदने से बचें। कुल मिलाकर देखा जाए तो LPG की कमी अस्थायी समस्या हो सकती है, लेकिन अगर हम थोड़ी समझदारी और वैकल्पिक तकनीक का इस्तेमाल करें तो रसोई का काम बिना रुकावट जारी रखा जा सकता है। आधुनिक कुकिंग डिवाइस न सिर्फ समय बचाते हैं, बल्कि गैस पर निर्भरता को भी कम करने में मदद करते हैं।
